出境上飞机前，免税店里的两瓶香槟，就这样被装进冰袋一路保持的温度，随我们登上了返乡的旅程，当然命运注定它们无法抵达

酩悦桃红、堡林爵

• 品酒

从巴黎出发坐动车前往波尔多，到波尔多第一餐，先吃了心心念念的越南粉，饱餐一顿开始迎接下午的品鉴。

驱车到达了波尔多大名鼎鼎的波伊亚克村，国人熟知的五大一级庄其中三个拉菲、拉图、木桐均出自本村。

迎接我们的第一款酒2003 Chateau Lafite Rothschild，我们熟知的大拉菲。

酒庄极为用心的选择了最佳适饮期年份，20年以上的大拉菲，同时2003年堪称一个世纪好年份。

酒庄已提前开瓶醒酒，品鉴时首先感受到的成熟黑色浆果气息，黑李子、大黑樱桃、西梅、桑葚扑面而来，还未饮用就已口齿生津，摇杯继续醒酒，些许皮革、动物皮毛伴有肉豆蔻、陈皮的香料气息，草药、黑松露、烟熏越来越多的香气争先恐后的出现，丰富且密集的冲击着嗅觉，真是酒未入口人已醉。

三层香气已然绽放，此时入口会有最佳口感，我感受到了口腔被满满的占据，是果实也是琼浆，发酵熟成到最佳状态的单宁细腻到若有若无，优雅至极，温柔且有张力的触摸着味蕾……满口生津，酒液顺滑到无需下咽，口腔弥漫开来的余韵延绵不绝……

接下来去参观了酒窖，我们正值采收季到来，酒庄刚刚采收完毕，带着满口余香，看到工人们正在辛勤劳作，今年波尔多天气比较炎热，想必二十年后又是一瓶瓶琼浆玉液慰藉我们的灵魂。

接下来走到了拉图酒庄，早在18世纪初拉图酒庄就得到了全世界的认可，深受贵族的喜爱。英国酒评论家休•约翰逊这样评价拉图，“如果拉菲是男高音，拉图就是男低音，如果说拉菲是一首抒情诗，拉图就是史诗巨著。”

酒庄门面，硬汉之首，只用酒庄最好的 Enclos 葡萄园的老藤葡萄酿造。葡萄均为经典波尔多红葡萄品种，尤其是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），在贫瘠土壤上完好地展现了它的丰富、饱满和色泽。

从波伊亚克村出发到了玛歌村，赶上葡萄采收季，我们大饱了口福，大玛歌酒庄的赤霞珠依然没有采收完毕，葡萄也是高单宁、高酸度。玛歌产区以优雅著称，葡萄品种也是赤霞珠为主，赤霞珠的成熟周期更长，需要更高的温度。

* 知识点备注：

适饮期概念：葡萄酒原则上没有保质期概念，不同级别、产区以及品质的葡萄酒拥有不一样的陈年能力，酒越好拥有的陈年潜力越长。

• 阿卡雄大沙丘（Dune du Pilat）

位于法国波尔多市西南约60公里，在阿卡雄湾出海口的东岸，是欧洲面积最大、最高的沙丘。

大沙丘的形成原因主要是季候风吹来的沙粒被沿岸大片树林阻挡而致。海水落潮时，邦克-德阿让沙洲表面开始干燥，大西洋风把沙子吹上海岸，沙子落在陆地上，渐渐堆积起来。其西侧直接濒临大西洋。

光脚踩着细沙一路登上去，正是夕阳西下。远眺整个海岸的美丽风景，一边是郁郁葱葱的森林，一边是一望无际的大西洋，在大西洋浩瀚的海面上，一轮落日余晖映照海面，景色十分壮观奇魅。

• 晚餐 | Hôtel Restaurant La Co(o)rniche 里的精致海鲜餐厅

它坐落在一座可俯瞰大海夕阳的最佳位置，距离阿卡雄大沙丘4.5 公里。

到法国一定不可错过的生蚝大餐开启，我们选择了三种不同的生蚝：吉拉多蚝、翡翠生蚝、约瑟芬生蚝。

重点介绍前两种蚝：

吉拉多蚝是法国少见的以养殖者的名字命名的生蚝。这种生蚝平均需要经历4年养殖和2个月的克雷池增肥才能上市；吉拉多蚝入口爽脆，清新的海味盈满口腔，风味甘甜无比，细细品尝还能感受到榛子与淡淡烟熏味，向来有“生蚝中的劳斯莱斯”之称。

翡翠生蚝被誉为“蚝中之王”。蚝肉呈现出蓝绿色，这是由于其生长在富含蓝藻的水域中，蓝藻聚集在蚝的腮附近，使其肉色发生了变化；翡翠生蚝的口感鲜美，带有海藻味和矿物质的香气。它的肉质丰满多汁，富有弹性，入口后能感受到浓郁的海洋气息。

配合着生蚝、鹅肝、牛排，Rolin选择了勃艮第一款夏布丽、格拉芙产区白葡萄酒、一款普罗旺斯桃红。

专业的侍酒师小哥用冰桶将葡萄酒降到合适温度，娴熟的开瓶侍酒。葡萄酒因为受到温度、适饮期、存储环境等影响、开瓶侍酒尝酒是一些顶级餐厅必不可少的过程。